厨师职业生涯规划600字

浏览:616   发布时间: 2022年11月27日

厨师职业生涯规划ABC—访上海向阳生涯首席职业规划师洪向阳(一)

什么是职业生涯规划?职业生涯规划指的的是—个人对其一生中所承担职务的相继历程的预期和计划,这个计划包括一个人的学习与成长目标,及对一项职业和组织的生产性贡献和成就期望。作为厨师,应该如何规划自己的烹饪人生?为此,记者采访了上海向阳生涯管理咨询有限公司首席职业规划师、实战派生涯管理专家洪向阳。

记者:您所接触的客户中,从事餐饮行业的人迎行职业生涯规划咨询的多吗?这些人大多处于什么样的状况?

洪向阳:在我们所接触的前来进行职业生涯规划咨询的客户中,厨师很少。一般来说,企业主管级的比较多,很多其他行业中,大学二年级的学生就有来进行咨询的。这是厨师行业的人群特点决定的,厨师行业相对来说学历较低,稳定性差;但是这并不代表他们没有需求,只是他们极少接触到职业咨询这个领域。

记者:作为厨师他们的职业生涯规划方面与其他行业有哪些特殊性或不同点?

洪向阳:首先,厨师是技术型工种,掌握烹饪的专业职业技能,行业选择的面窄,他们花费了时间、精力掌握了一门特定的技术,对于这类人群他们职业转型的代价比较大;第二,厨师是技术性强、专业性强的工种;第三,相对来说,厨師行业与年龄关系不大,属经验型工种;第四,厨師工作时间长,工作环境相对较差;第五,厨师行业临时性强、不穏定、流动性大。

记者:您觉得厨师行业的人群特点是怎样的?在进行职业生涯规划前应做哪些测试或准备?

洪向阳:厨师行业相对学历不高,生存压力高于发展动力,工作稳定性差,对大厨依赖性高,而职业规划方面也相对简单。准备工作主妾有两点:首先,对厨师这一职业是否有兴建,至少是不讨厌;其次,你对于烹饪的动手能力、协调能力怎么样,也就是考察自己是否对烹饪有一定的悟性,最好是有一些艺术性细胞,因为烹饪既是视觉的美感,也是品尝的愉悦。一般来说,实践三个月,在厨房亲身体验,就可以了解到自己是否适合这个行业。

记者:如果是20多岁,刚刚毕业或出徒,自己圏子有限,没有人脉,只能靠由己打拼,这样的厨师应该如何进行职业生源规划?

洪向阳:对于20岁的厨师,最重要的是找工作机会,找机会隽试,证明、实现自己的价值。那么首先确定自己做什么菜系,想到什么类型的餐饮企业,根据自己的方向到餐厅求职。开始工资可以很低,不要裏求收入,重要的是平台,是帯你的师傅。再有就是目标设定,根据自己的发展方向求职是核心问题,解决眼前的问题,放眼未来。如你做淮扬菜,5年内做到什么程度,分阶段进行目标设定,思考什么样的成功路径快,向资深人士咨询,但这对于刚毕业或出徒的20多岁的年轻人比较难,因为很可能他们还不知道自己适合做什么,那么先找一个合适的平台,先了解自己适合什么,想做什么。

记者:如果人到中年,面对着年玆后来者的竞争,在这种情况下应该如何进行职业生瀝规划?

开店做老板比较容易。如果一定要做职业经理人,那么你就要有以下的素质和意识:1.战略意识;2.全局意识;3.有意识地在前厅进行轮岗;还有个前提是你的老板给你机会。现在很多餐饮企业都是工厂化运作,那么你可以选择读MBA课程,同时要有意识地注意以上问题,寻找锻炼机会。

记者:职业生涯规划对餐饮人的职业生涯发展有什么重要性?

洪向阳:说到职业生涯规划的重要性,我还是要强调,你首先要知道自己要什么,再进行规划。与其说职业生涯规划的重要性,不如说它的实际效用,合理的职业生涯规划会令你:收入更高、稳定性强、更具职业竞争力。因为你有了职业生涯规划,职业定位就会更清晰,“为什么做厨师”,“我更适合在这个行业中做什么",“有什么内在兴趣取向“,“我能发挥什么能力”……有了目标,会产生更强烈的动力,找到快速升级的路径,做事更有效率,收入更高,目标工作明确,更加稳步向上发展,成为餐饮行业不可或缺人的人才。

为什么教育从业者,都开始盯上这片价值3000亿的新兴市场?