烹饪工艺与营养就业方向

浏览:1482   发布时间: 2022年12月18日

【本科专业】烹饪与营养教育(师范),专业介绍及就业前景

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本科专业:烹饪与营养教育

基本学制:4年制

专 业 介 绍

烹饪与营养教育专业培养具备烹饪学、营养学、餐饮管理、教育学的基本理论,能够从事饮食营养、餐饮产品开发及酒店管理、餐饮管理或教学工作的人才。学生毕业后可以在本专业各类中级职业技术学校、高职高专院校从事烹饪营养专业教学工作,也可以在酒店、餐饮、公共饮食企事业单位从事技术与管理工作。

就 业 前 景 与 方 向

改革开放至今,餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一,引领着国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进。2011年11月商务部发布的十二五期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出,力争在十二五期间,餐饮业保持年均16%的增长速度,到2015年零售额突破3.7万亿元,并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。

伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引人注目的消费热点,中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。在这样的历史条件下,餐饮业已成为全球十大高薪职业之一,烹饪工作者成为前景最为广阔的高收入阶层。据调查,2011年最具就业前景的七大专业中,烹饪专业位居第三,一名烹饪专业优秀毕业生,特别是高档餐厅主厨月薪可达到8000元以上,厨师长年薪达十几万,行政总厨年薪高达几十万,甚至上百万。

就业去向

面向宾馆、饭店及其他饮食行业的营养配餐岗位、膳食管理业务岗位,酒店、饭店等餐饮企业的烹饪操作、厨房管理岗位,营养咨询师、营养咨询顾问。

中职专业要求

中职专业要求∶西餐烹饪、中西面点制作、中餐烹饪与营养膳食(中餐烹饪)

特征要求∶不招色盲色弱;

(限制中职专业报考)

也就是以上中职专业才可以报这个专业!

证书要求

韩山师范学院:烹饪证书;西式面点师;西式烹调师;中式面点师;中式烹调师;专业技能课程证书C级及以上或职业资格证书中级及以上

岭南师范学院:烹饪证书;西式面点师;西式烹调师;中式面点师;中式烹调师

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开 设 院 校

2021年开设专业的院校及人数

1.韩山师范学院,招40人

学费:5190元/学年,办学地点:校本部

1.岭南师范学院,招50人

学费:5190元/学年,办学地点:校本部

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专业简介

烹饪与营养教育(师范)

★培养目标:培养具备扎实的烹饪科学理论、餐饮管理和营养卫生知识,掌握熟练的烹饪技艺,具有较强的教育教学能力和行业竞争力的高素质烹饪与营养领域领军人才。

★核心课程:烹饪化学、食品微生物学、烹饪营养学、烹饪原料学、烹调工艺学、面点工艺学。

★主要实践性教学环节:专业实验课程、专业技能训练课程、教育实习、生产实习、创新创业实践、毕业论文、社会实践。

★授予学位:工学学士

★就业方向:从事烹饪教育教学、食品相关科研机构、机关单位食品安全管理、高校和部队后勤集团管理、大中型酒店餐饮技术研发与管理工作。

★就业情况:就业率100%

★优势与特色:该专业是国内师资力量最强的粤菜高级烹饪与营养教育人才培养基地,自1995年创办以来,全面开展校企合作深度调研,推行校校合作、校企合作、校研合作人才培养模式,构建协同育人平台;与广东各大职业院校合作开展教育教学实践,与省内外餐饮企业开展实训培训合作,与相关企业、科研机构签订合作研发协议致力于海鲜菜系研究与教学,培养具有粤菜生产、设计及较强教学能力的本科应用型人才。全方位人才培养体系完善,就业率一直稳居全校所有专业前三位。

专业简介来源:岭南师范学院

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