食品化学难学吗,享学习乐钻研 课题研究伴成长

浏览:4643   发布时间: 2022年05月09日

华中农业大学食品营养与安全考研(816食品化学)经验分享

华中农业大学

食品营养与安全

816 食品化学

我为什么要读研

1、降低就业压力:研究生在招聘中较有优势,大学正在扩招,导致本科生越来越多,使得就业压力增大。

2、素质和学历追求:读研意味着较高的收入和较优越的社会地位,现今社会看重能力,研究生更被看重,发展前景更好。

选择合适的专业和院校

1、在选择院校时,多登录学校官网看历年的复试线和报录比,寻找身边已上岸该学校的学长学姐问问经验。

2、自主命题的专业,最晚要在8月份之前确定学校,这样才有充分的时间进行专业课的复习。

3、资料可以在网上或者身边已经上岸的的学长学姐处购买,多问问复习规划。

初试复习时间安排

2-7月份基础:(数学5-6小时以上,英语3-4小时)

(1)数学需要看完所有基础课,并且至少做一遍练习册(自己选1800、660、880)的基础篇习题,进行错题总结,数学强调基础扎实,务必好好看课做题。

(2)英语主要进行5500词的背诵和长难句的练习,单词在该阶段至少背诵两遍,每天进行长难句翻译的练习,掌握语法和短语。

(3)政治和专业课在该阶段无需花特别长的时间,大概了解即可。

7-9月份强化:(数学4-5小时以上。英语2-3小时以上,政治2小时,专业课2小时)

(1)数学在暑假期间应该看完强化班的课,并且争取做完一遍强化班的题,同时重新做一遍基础班的错题。

(2)英语在该阶段主要进行阅读的练习,考研主要就是考阅读,暑假期间买一套真题(黄皮书或者别的都行),做完阅读听老师对阅读的讲解,掌握一些技巧。

(3)该阶段政治需要至少看一遍强化班的课,要掌握政治的所有基础知识点,主要针对选择题知识点。

(4)专业课需要上基础课,掌握所有知识点,方便后面背诵

9-11月冲刺:(数学3-4小时,英语2小时,政治3小时,专业课2-3小时)

(1)数学需要刷题,9月或者10月初需要开始刷真题,真题至少做2遍,同时要做基础班和强化班的错题,真题的错题要单独整理,反复做,仔细听老师对真题的讲解。

(2)英语继续刷真题,主要是阅读和新题型,完型等题型也需要做,但完型性价比不高,不用投入特别多的时间,主要就是阅读,背单词需要一直背,贯穿考研的始终。

(3)政治需要开始背诵,听冲刺课老师讲的技巧,11月开始背大题,大题有固定模板,听老师讲然后背,选择题比较难,知识点散,需要好好背诵复习。

(4)专业课此阶段开始强化+冲刺,强化主要是做题来发现未掌握的知识点,整理错题,冲刺阶段疯狂背诵,反复做错题。

11-12月押题:(数学2小时,英语2小时,政治3-4小时,专业课3小时)

(1)数学主要就是刷真题,做错题,然后做市面上各个老师的押题卷,自己选觉得好的,也可以问问学长学姐,李林的挺好的。

(2)英语开始弄作文,最好有自己的模板,不要千篇一律,如果模板很生硬的话,是不会有高分的。这时候同时做英语真题,好好做错题。

(3)政治疯狂背就完了。

(4)专业课也好好背,这时候好好查缺补漏,一定要掌握所有必考知识点。

专业课公共课备考建议

专业课

个人复习经验

食品化学这门课难度不大,是自主命题,主要的复习资料是学校公布的两本参考教材、ppt还有真题。个人认为专业课努力达到110-120分性价比是最高的。专业课需要明确重点,有针对性的复习,可以问问已经上岸该学校该专业的学长学姐的备考经验,这样会节约很多很多时间,因为前中期我们需要节省学习专业的时间,为数学英语提供大板块的时间进行复习。

复习建议

基础知识点好好掌握,知识点很多,务必好好复习。真题多刷,很有用。后期好好背。食品化学难度不大。

参考书单

1、食品化学第3版 谢笔钧

2、食品化学第3版 阚建全

信息收集渠道

可以去微博超话,贴吧看看,多看看学校学院官网信息。

问已经上岸的学长学姐,这是最节省时间,最直接的方式。

心态调节

一定要高效学习,压力无需太大,平常心面对考研,努力一定有回报。心情很郁闷的时候多和同学聊聊天,偶尔抽出一下午出去散散心也可以。

方法总结

基础一定要打牢,每个科目的基础都很重要,不要浮躁。

数学就是刷题,做错题。英语就是单词全记住,阅读反复做反复总结。政治专业课就是抓住重点好好背。

江西南昌大学最牛的专业,全国排名第三,省内找工作非常吃香

南昌大学是江西省唯一一所211大学,虽然实力不俗,但是能在全国排名领先的专业极其的少。而南昌大学就有一个王牌专业,全国排名第三,光名称就非常引人注目,毕业后在省内找工作也非常吃香。你知道是哪个专业吗?

南昌大学

它就是南昌大学食品科学与工程专业。食品科学与工程专业,长期以来就是南昌大学的王牌专业,也是南昌大学的金字招牌。

2017年教育部第四轮学科评估显示,南昌大学食品科学与工程专业跻身A类学科,排名全国第三,仅次于江南大学、中国农业大学。这也是南昌大学唯一一个进入A类学科的专业。

南昌大学食品科学与工程专业排名第三

南昌大学食品科学与工程学科还是国家重点学科,拥有南昌大学唯一一所国家重点实验室——食品科学与技术国家重点实验室。这也是我国高校食品领域唯一一个国家重点实验室。

南昌大学食品科学与技术实验室

同时,南昌大学还拥有食品科学教育部重点实验室和生物质转化教育部工程研究中心两个部级科研平台,这也使得南昌大学成为全国仅有的两所同时拥有国家重点实验室和国家工程中心的双平台布局的高校之一。

食品科学与工程专业,名字听上去就非常引人注目,很多人觉得读这个专业,可以学会制作各种食品,并且可以随时品尝各种美食,因而很多报考南昌大学的学生都争相报考这一专业。但食品科学与工程专业的内容,远不是想象中那么简单。

食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础,研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产,食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科,是生命科学与工程科学的重要组成部分,是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。

食品科学与工程

南昌大学食品科学与工程专业,开设的主要课程有:食品化学、生物化学、微生物学、食品分析、食品工程原理、发酵工程原理、营养学、食品安全与质量控制、食品工厂机械与设备、食品工艺学、食品保藏原理、发酵工艺学、食品添加剂、食品毒理学等。

在实际学习中,学生一般在大一、大二学习语文、数学、英语、政治、物理、化学、生物等基础学科。到了大三、大四,就开始学习专业课。

专业课主要分为理论课和实验课两大块,理论课主要学习食品加工原理、食品化学、食品生物学等,实验课主要学习食品加工流程、机器操作和食品评价等。

学习场面

南昌大学食品科学与工程专业,主要培养具备化学、生物学、食品工程与食品科学基本理论知识和技能,能在各类食品科学与工程及相近专业的企业、研究所、质量监督、商检、外贸、卫生防疫、大、中专院校等单位工作的食品科学与工程的高级工程技术人才。

在实际就业中,食品科学与工程属于冷门专业。本科生就业优势并不大,很多人只能选择从最基础的食品加工做起,一天三班倒,还拿着微薄的薪水。

但是研究生的就业还是相当不错的,而且由于专业冷门,考研难度并不大。南昌大学该专业研究生毕业起薪就有6000以上。

比较优秀的学生,还可以选择到知名食品企业,诸如蒙牛、伊利、康师傅等,从事食品研发工作,年薪也有10万左右。如果任职期间能力比较强,升任后年薪也可能达到30-50万。

南昌大学食品科学与工程专业的毕业生,在江西省内找工作也是非常吃香的。得益于南昌大学食品科学优势学科,江西省内食品工业方面还是相当发达的。

南昌市内有煌上煌、江中、阳光乳业等大型食品企业,双汇、华润、可口可乐等国内知名食品企业也在南昌设有分公司并建分厂。

除南昌外,还有康怡、四特酒、仁和药业等,都是非常有名的。这些企业的薪资待遇非常不错,而且大多和南昌大学有合作。这对不想出省工作的学生来说,也是非常吃香的。

对于南昌大学食品科学与工程专业,你有什么看法呢?欢迎留言讨论。

享学习乐钻研 课题研究伴成长

网红奶茶、“提升幸福指数”蛋糕……频频走红网络,这些好味道中都少不了“奶油”的倾情加盟,美味背后,蕴藏着诸多秘密。在课题研究小组同学的鼎力协作下,通过专家访谈、文献查阅和动手实验等多种研究方法,我们利用课余时间完成了对《探究美味奶油背后的化学秘密》课题研究。回顾艰辛的研究之路,同学们感觉既充实,又有意义。

研发小组合影

小标签大学问,生活之中存科学

逛超市时不难发现奶油制品琳琅满目,价格参差不齐。通过细心观察,我们发现这些奶油制品的配料表中有着各种不同的名称,比如 “稀奶油”、“淡奶油”,还有添加在甜品中的“植物奶油”、“动物奶油”,零食中的“黄油”、“人造奶油 ”等等,五花八门的奶油名称都是什么化学成分?“植物”的一定更健康吗?……带着这些疑问,我们开始对“甜蜜的奶油”产生了浓厚的兴趣,决定展开深入研究。

课题研究首先必须拥用一定的理论知识去指导实践,同学们分工合作,研读课本、知网查询、图书馆借阅,全面了解奶油的化学性质,原来植物奶油都是人造奶油,制造过程中产生了危害人体健康的反式脂肪酸,动物奶油才是营养健康的食品,纠正了“纯植物更健康”的错误认知!

紧接着我们在高一、高二学生、家长群中发布调查问卷,得知88.57%的调查者愿意去了解与奶油有关的化学知识,愿意学习如何自制奶油,38.7%的问卷调查者完全不知道奶油涉及哪个学科知识,对于食品化学、营养学等学科专业问题知之甚少,可见课题研究很有必要,大大鼓舞了课题组的研究士气。

超市查看配料表

多走访细考察,奶油营养来揭

口感丝滑、香醇浓郁的奶油可以多吃吗?同学们带着问题走访了学科专家、业界品牌连锁店和私营店主。

合肥工业大学食品与生物工程学院教授、研究生导师王军辉、巴莉甜甜烘焙师以及雪记烘焙坊老板,都指出植物奶油由于易定型、易储存、价格低,多用于生日蛋糕、面包夹心、饼干西点等食品中,广泛用于烘焙领域。

多方走访仔细考察后,我们终于明白了奶油其实是能量偏高,营养价值偏低的食品,虽然奶油中脂溶性维生素A、D含量较高,但其他的营养素例如钙、蛋白质、乳糖、B族维生素等却很少。《中国居民膳食指南(2016)》中建议一天不应超过25克~30克。每天反式脂肪酸摄入量要少于2克。反式脂肪酸会影响中枢神经系统的生长发育,儿童青少年一定要少吃!在听取专家的很多宝贵意见后,我们会更加理性地对待食用奶油制品(包括奶茶、咖啡、蛋糕等)这件事,树立起膳食营养健康的正确理念。

评选现场

勤探究多反思,实践之中出真知

为了健康着想,课题组建议大家还是选择动物奶油。如果感兴趣还可以选择diy烘焙,不仅原材料可控,还可以享受diy的乐趣!

查阅资料后我们决定选用两种方法制作奶油:蛋清法和牛奶法。探究后发现蛋清法用时短,但是泡沫不稳定,牛奶法虽然泡沫稳定,但是需反复四次冷藏降温,取出打泡,费时费力!于是改进方法,自创出黄油蛋清法。在亲身实验过程中,我们遇到了许多困难,例如加工过程中刀具、容器、手部的消毒问题,黄油解冻、搅拌时间问题等等。不过,克服了这些困难后,让我们真正了解到奶油制作的全过程及其内含的化学原理,提升了我们的团队合作、实际动手、独立思考和大胆创新等多方面能力。

经过十余次实验后,我们将自己制作的奶油与市面上购买的成品奶油一同送至专业检测机构进行检测,依据国家标准分析奶油中的脂肪、反式脂肪酸以及沙门氏菌的含量,分析对比数据,验证查阅的资料与自己的预测是否正确,得出有利于身体健康的奶油制作方法。

审自我找特长,选课规划早思考

课题研究过程中,我们渐渐地开始发现自己的兴趣、爱好、能力和特长,思考即将到来的选科方向。

在检测室里,我们发现身边有这样一群人,食品质量检测员、食品安全管理师、食品认证审核员,他们一直默默的守候在我们身边,维护着消费者的权益,他们都有着一个相同的专业,食品科学与工程专业,综合了化学、生物、物理、营养学、行为科学以及工程学知识。和他们的接触,不仅让我们刷新了对化学学科与其他各门学科紧密关联的认识,而且让我们更加深刻的认识到“社会责任大于天”的内涵。

通过这次课题研究活动,不仅让我们学会了研究性学习的基本程序,深入接触了社会,而且树立了食品营养与健康饮食的正确理念,最重要的是开始认真思考专业选择和生涯规划。

撰稿 合肥七中 杨佳欣 杨林俊

指导教师:合肥七中 牛淼

【来源:合肥在线】

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